เครปไส้เบชาเมล ซีฟู้ด และกุ้ง
พูดง่ายๆ ว่าเครป แต่เครปที่เรานำเสนอด้านล่างนี้ไม่ชัดเจนเลย ใช่ เพราะใคร ๆ ก็นึกถึงเครปและอาจจินตนาการถึงความหวานของแยมโรยหน้า เข้าใจผิด
หากคุณอยากทานของหวาน ให้ไปที่อย่างอื่น เพราะสิ่งที่เราจะนำเสนอด้านล่างนี้คือเครปอาหารทะเลรสเผ็ดที่มีกุ้ง หอยแมลงภู่ และเบชาเมล เพราะในครัวก็เหมือนกับในชีวิต สิ่งที่สนุกที่สุดคือการเปลี่ยนธีม
พวกเขาเตรียมในเวลาอันสั้น มีไส้อร่อยสุด ๆ และห่อด้วยซอสเบชาเมลที่กลั่นจนยากจะต้านทาน
แต่เรามาดูกันดีกว่าว่าต้องมีส่วนผสมและขั้นตอนการปรุงอย่างไรถึงจะอลังการขนาดนี้
ส่วนผสม
สำหรับเครป: ไข่สามฟอง; แป้งศูนย์คู่ 300 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส.; เนยเพื่อลิ้มรส นม 450 มิลลิลิตร
สำหรับเบชาเมล: เนย 150 กรัม; แป้งศูนย์คู่ 150 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส.; นมหนึ่งลิตรครึ่ง
สำหรับไส้: กุ้ง 300 กรัม; หอยแมลงภู่ 300 กรัม lupins 300 กรัม (เป็นหอยชนิดหนึ่ง); หอย 300 กรัม กระเทียมสามกลีบ มะเขือเทศเชอร์รี่สี่ลูก เกลือตามต้องการ ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เพื่อลิ้มรส ไวน์ขาวเพื่อลิ้มรส
การเตรียมตัว
เริ่มกันที่ เครป: เทแป้งลงในชาม เติมนมที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นผสมทุกอย่างด้วยแส้; ตีไข่แยกต่างหากแล้วเพิ่มลงในแป้งนมผสมโดยไม่ต้องใส่เกลือเล็กน้อย
ทำมวลอีกครั้ง จากนั้นทาเนยในกระทะแล้วตั้งไฟ: เมื่ออุ่นขึ้น เทส่วนผสมข้างต้นลงไปเล็กน้อย ทาให้ทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาล แบ่งมัน ออกเป็นสี่ส่วน เมื่อสุกแล้ว พักไว้
เบชาเมล
เมื่อทำด้วยเบชาเมล การเตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็วมาก: เทนมลงในหม้อและเติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นตั้งไฟบนไฟอ่อน จากนั้นให้คุณหากระทะมาอีกใบ ละลายเนยลงไป เทแป้งที่เหลือลงไปแล้วผสมทุกอย่างโดยยกภาชนะออกจากเตา เพื่อไม่ให้เกิดก้อน
จากนั้นนำหม้อตั้งไฟแล้วเทนมทีละน้อย คนไปเรื่อย ๆ จนข้น
สำหรับใส่ของ
นำหอยแมลงภู่ หอยลาย และหอยกาบ ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ล้างให้สะอาด จากนั้นเจียวน้ำมันกับกระเทียมหนึ่งกลีบในกระทะ เมื่อกระเทียมเริ่มเปลี่ยนสี ใส่หอยแมลงภู่ หอยลาย และหอยลาย และไปต่อจนกว่าจะเปิด
แล้วแกะเปลือกออก ตอนนี้ในกระทะอีกใบให้เทน้ำมัน กระเทียมที่เหลือ และทำต่อไปจนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีทอง: ในจุดนี้ให้ใส่หอยแมลงภู่ หอยกาบ และแมงป่องที่กล่าวถึงข้างต้น รวมทั้งกุ้ง
ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ แรเงาด้วยไวน์ขาวเล็กน้อย และเมื่อระเหยให้เติมมะเขือเทศสับและผักชีฝรั่งลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เททุกอย่างลงในเบชาเมล คุณจะได้ครีมที่ข้นและน่ารับประทาน
สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมเครปด้วยไส้นี้แล้วนำเข้าเตาอบที่ 180 องศา ประมาณครึ่งชั่วโมง