กาแฟ: สรรพคุณ ประโยชน์ และคุณค่าทางโภชนาการ
กาแฟ: สรรพคุณ
ใครว่ากาแฟแล้วนึกถึงคาเฟอีน แต่กาแฟไม่ได้มีแค่คาเฟอีน ในความเป็นจริงแล้ว มีสารหลายร้อยชนิดในกาแฟซึ่งรวมกันเป็นตัวกำหนดกลิ่น รสชาติ และผลกระทบของกาแฟ
คาเฟอีนก็มีอยู่ในปริมาณที่แตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับส่วนผสม ในคุณภาพอาราบิก้าจะมีเปอร์เซ็นต์อยู่ระหว่าง 0.8 ถึง 1.4 ในขณะที่โรบัสต้าจะแตกต่างกันระหว่าง 1.7 ถึง 4 เปอร์เซ็นต์
กาแฟยังมีส่วนประกอบที่เรียกว่า "สารระเหย" มากมายซึ่งมีส่วนอย่างมากในการทำให้มีกลิ่นหอม
ส่วนประกอบอื่นๆ ที่น่าสนใจในกาแฟ ได้แก่ กรดคลอโรจีนิก เหล่านี้คือโพลีฟีนอลที่แสดงประสิทธิภาพต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระบางอย่าง แต่ยังช่วยลดความดันโลหิต แม้ว่าคาเฟอีนดูเหมือนจะเพิ่มขึ้นด้วยตัวของมันเอง
ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและระดับการคั่วของถั่ว ปริมาณของสารประกอบเหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ถึง 30 เท่า: โดยทั่วไป ยิ่งคั่วมาก กรดคลอโรจีนิกก็ยิ่งมีน้อยลง
แต่ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของกรดคลอโรจีนิกก็ส่งผลต่อสภาวะแวดล้อมไม่ว่าจะดื่มกาแฟพร้อมนมหรือไม่ก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีว่าหากเติมนม (วัว) เข้าไป ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระจะลดลงกว่าครึ่ง
สำหรับผลกระทบของกาแฟต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อความดันโลหิต) การศึกษาล่าสุดโดย Queen Mary University of London สรุปได้ว่าสามารถบริโภคได้ถึง 25 ถ้วย กาแฟวันละแก้วโดยไม่มีผลข้างเคียงต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
มีงานวิจัยรองรับหลายงานวิจัยที่ระบุว่าการดื่มกาแฟไม่มีผลต่อความดันโลหิตหรือในบางกรณีส่งผลดีและมีประโยชน์ด้วยซ้ำ
กาแฟ: ประโยชน์
มีการศึกษาประชากรที่ดูเหมือนจะเชื่อมโยงการบริโภคกาแฟเป็นประจำให้ห่างไกลจากผลกระทบระยะยาวเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น อัตราการเกิดโรคพาร์กินสัน เบาหวาน ตับแข็ง และแม้แต่ภาวะซึมเศร้าลดลง
ไม่เพียงเท่านั้น การบริโภคกาแฟยังนำไปสู่การลดอัตราการเสียชีวิตโดยทั่วไป พูดง่ายๆ คือดื่มกาแฟแล้วคุณจะอายุยืนขึ้น
อนึ่ง ต้องบอกว่าการศึกษาประเภทนี้แม้ว่าจะพบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคสารกับผลประโยชน์บางอย่าง ก็ไม่สามารถบอกเราได้มากนักเกี่ยวกับการมีอยู่หรือสาเหตุอื่นที่มีประสิทธิผล -ผลความสัมพันธ์.
กล่าวอีกนัยหนึ่ง: ความสัมพันธ์ไม่จำเป็นต้องหมายถึงความเป็นเหตุเป็นผล
กาแฟ: คุณค่าทางโภชนาการ
จากที่กล่าวมาทั้งหมดคงจะพอทราบกันดีว่าคุณค่าทางโภชนาการของกาแฟนั้นแทบไม่มีอยู่จริง
อย่างไรก็ตาม มีบางอย่างที่ต้องพูดถึงเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ แม้แต่แคลอรี่ของกาแฟก็แทบจะเป็นศูนย์เว้นแต่เราจะใส่น้ำตาล
สมมุติว่ากาแฟใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาโดยทั่วไปจะให้พลังงาน 25 กิโลแคลอรี; กาแฟมัคคิอาโต้หนึ่งแก้ว 10 กิโลแคลอรี มัคคิอาโต้หวาน 35 กิโลแคลอรี่
ยิ่งไปกว่านั้น จากมุมมองทางเทคนิคล้วน ๆ อาจกล่าวได้ว่ากาแฟเป็นเครื่องดื่มที่กระตุ้นการบริโภคแคลอรี่มากกว่าที่จ่าย แม้ว่าปริมาณที่เกี่ยวข้องจะน้อยมากก็ตาม
ติดกาแฟได้ไหม
ความเห็นทั่วไปคือการบริโภคกาแฟไม่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของการเสพติดทางพยาธิวิทยา
สิ่งที่แน่นอนก็คือ การบริโภคกาแฟเมื่อเวลาผ่านไปอาจก่อให้เกิดความอดกลั้นได้ กล่าวคือ ผลที่ได้อาจจางลง
สุดท้ายนี้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาจมีอาการถอนยาในผู้ที่บริโภคเป็นประจำ อาการต่างๆ อาจเป็นได้ เช่น อาการปวดหัวที่บางครั้งส่งผลต่อพนักงานในวันหยุดสุดสัปดาห์ เมื่อพวกเขาไม่อยู่ที่เครื่องชงกาแฟในสำนักงาน
