กาแฟไม่มีคาเฟอีน ดีหรือไม่ดี?
กาแฟ เรารู้ว่าเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก หลายคนชอบ ปราศจากคาเฟอีน ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ เช่น พวกเขาดื่มกาแฟ ไม่มีคาเฟอีน.
ในบทความนี้เราลองมาดูกาแฟชนิดนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้นและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเราถามตัวเองว่ามันดีหรือไม่ดีที่จะกินมัน
กาแฟไม่มีคาเฟอีน ดีหรือไม่ดี?
แต่กาแฟไร้คาเฟอีนคืออะไรและทำได้อย่างไร? โดยพื้นฐานแล้ว มันคือกาแฟที่อย่างน้อย 97 เปอร์เซ็นต์ของคาเฟอีนถูกกำจัดออกไป มีหลายวิธีที่จะบรรลุเป้าหมายนี้: ด้วย น้ำ , กับ ตัวทำละลายอินทรีย์ , กับ คาร์บอนไดออกไซด์
เมื่อใช้ตัวทำละลาย เมล็ดกาแฟจะถูกล้างในอ่างที่มีคาเฟอีนจนกว่าจะสกัดคาเฟอีนออก หลังจากนั้นจึงนำตัวทำละลายออก แต่คาเฟอีนยังสามารถถูกกำจัดออกได้ผ่านตัวกรองคาร์บอนหรือด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น
กระบวนการนี้เกิดขึ้นก่อนที่กาแฟจะคั่วและบด
จาก มุมมองทางโภชนาการ กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนเกือบจะเหมือนกับกาแฟทั่วไป ยกเว้นคาเฟอีนแน่นอน
อย่างไรก็ตาม อาจมีความแตกต่างในรสชาติ (ไม่แรงนัก) และสี ขึ้นอยู่กับวิธีที่ใช้ในการกำจัดคาเฟอีน วิธีนี้จะทำให้รสชาติของกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนเป็นที่น่าพอใจมากขึ้นสำหรับผู้ที่ไม่ชอบ ขม รสของกาแฟที่ไม่ผ่านการปรุงแต่ง
คาเฟอีนใน decaf มีเท่าไหร่? น้อย น้อยมาก แต่ไม่เป็นศูนย์
กระบวนการที่เรากล่าวมาข้างต้น จริงๆ แล้วสามารถกำจัดคาเฟอีนได้เกือบทั้งหมด แต่ไม่ใช่ทั้งหมด หนึ่งถ้วยของ decaf มักจะมีประมาณสามมิลลิกรัม ในทางกลับกัน กาแฟปกติทั่วไปจะมีประมาณ 70/140 มิลลิกรัม
ข้อมูลเหล่านี้อ้างอิงถึงกาแฟอเมริกันซึ่งมีสายยาวและมีน้ำมาก แต่เมื่อพิจารณาถึงสัดส่วนที่จำเป็นแล้ว ข้อมูลเหล่านี้ยังใช้กับกาแฟในร้านกาแฟของเราซึ่งมีความเข้มข้นและเข้มข้นกว่ามาก
ท้ายที่สุดแล้ว แม้ว่า decaf จะไม่ได้ปราศจากคาเฟอีนทั้งหมด แต่ก็มีปริมาณเล็กน้อย
สารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหาร
งานวิจัยบางชิ้นอ้างว่ากาแฟ แม้แต่กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนก็เป็นแหล่งสำคัญของ ลด 15 เปอร์เซ็นต์
สารต้านอนุมูลอิสระหลักที่พบในกาแฟก็มีในเดคเช่นกัน คือ กรดไฮโดรซินนามิก และ โพลีฟีนอล.
อย่างที่ทราบกันดีว่าสารต้านอนุมูลอิสระสามารถช่วยให้เราต่อสู้กับความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่ปูทางไปสู่โรคต่างๆ และความชราโดยทั่วไป แต่กาแฟไม่ได้มีแค่สารต้านอนุมูลอิสระเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารอีกด้วย ตัวอย่างเช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม ไนอะซิน และวิตามินบี 3 หากคุณดื่มกาแฟวันละ 2-3 แก้ว ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารที่เรารับเข้าไปก็ไม่น้อยหน้าใคร
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
การดื่มกาแฟทั้งแบบปกติและแบบไม่มีคาเฟอีน เชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 และดูเหมือนจะช่วยป้องกัน ตับ.
ดูเหมือนว่าการดื่มกาแฟเด็กหรือปกติไม่สำคัญอาจลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรจากโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย นอกจากนี้ กาแฟยังมีผลในเชิงบวกต่อโรคที่เกี่ยวข้องกับความชราทางความคิด
สุดท้ายนี้
การศึกษาเกี่ยวกับเซลล์ของมนุษย์ได้แสดงให้เห็นว่ากาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนสามารถปกป้องเซลล์ประสาทและป้องกันโรคต่างๆ เช่น อัลไซเมอร์ และ พาร์กินสัน.